回家吃饭特别节目：主厨王坤与胡含带来新意满满的西餐美食盛宴

特殊的节目“厨师的新”受到了巨大的稻球的喜爱。许多厨师带来了创新的菜肴，这使每个人都感到充满感情。今天有什么样的创新菜？

王昆（Wang Kun）最初是石油管道技术研究中心的研究员，他使他放弃了以前的工作，成为法国厨师，并拥有自己的法国餐厅。他将科学研究的严格和创新精神带入了烹饪中，使火花与西方食品中一些不同成分相撞，从而创造了许多具有极佳风味的菜肴。

经常出现在我们的节目中的西方厨师胡汉（Hu Han）为他提供了色彩和形状的非凡美感，因为他从小就学会了艺术。厨师在许多星级酒店的经历使他持续追求口味，他提供的食物总是会让口味和美学令人惊讶。

两位厨师是严格而浪漫的。他们今天将在“回家吃饭”的厨房里带给您什么新菜？

特别厨师的菜：番茄酱配银鳕鱼

酱汁是中国菜肴的“终点”和西方菜肴的“灵魂”。番茄酱是西方美食的基本酱汁之一。它具有丰富的风味和许多匹配的场景。大厨王昆的番茄酱在基本实践中结合了一些独特的中国元素。他的番茄酱和鳕鱼会爆发出什么样的火花？

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制作绿油

将罗勒叶和莳萝放入烹饪机中，倒入葡萄籽油，将其压碎并倒出并过滤。

新含义1：使用葡萄种子油使味道更纯净。

提示：葡萄种子油

①用葡萄种子压制的油没有明显的味道，并且有微弱的葡萄种子气味。它通常用于将其与冰冷的蔬菜混合。

②富含不饱和脂肪酸，这有助于防止氧化。

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制作番茄汁

将锅放在热量上，加入培根颗粒和培根切片，然后将油释放后，将大培根挤出，加入大蒜丁香和洋葱，彻底搅拌，并加入切碎的胡萝卜，贝叶叶和百里香。搅拌均匀后，加入番茄酱（增加香气并增强颜色），去皮的番茄（提供特殊的香气）和新鲜的番茄（补充新鲜和保湿），均匀搅拌，加入鸡汤，盖上鸡汤，煮沸十分钟。煮沸后，取出香料，然后将剩余的酱汁放入烹饪机中，将其打破并过滤。将盐和帕尔玛奶酪撒在过滤的酱汁中，搅拌均匀，加糖并充分混合。

新含义2：用中国茶吸烟。

新的含义3：将三种不同的西红柿状态放在一起制成秘密的番茄酱。

新含义4：法国酱汁，各种吃饭的方法。

尖端：

①制作番茄酱时，添加培根以增加烟熏味；

②以高油温搅拌洋葱，以降低辛辣的味道；

③当番茄酱温暖以使酱汁味道更美味时，加入切碎的奶酪；

提示：番茄酱，荷兰酱，棕色酱汁，白酱和天鹅绒酱被称为法式美食的五种主要酱汁。

提示：油在油中煎炸可以更好地刺激香气。

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制作番茄芒果莎莎酱

将新鲜的西红柿，切成丁的芒果，切碎的洋葱，切碎的香菜，橄榄油和黑胡椒粉加入一个大碗，然后搅拌均匀。

提示：萨沙酱

莎莎是墨西哥美食中常见的酱汁。它用英语称为莎莎，被称为莎莎或莎莎。它经常被玉米片，炸玉米饼等食用。

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炸鱼

将油煮在锅中，打开高温，将银鳕鱼压入锅中，然后煎至鱼的表面变色，然后变成低热量。取出热量并冷却锅，然后加入透明的黄油和大蒜，然后在鱼上连续淋上油​​。油炸鱼后，将其捡起并将其放在厨房纸上，以抽出多余的油脂。

银鳕鱼：

①更少刺，更多的肉和较高的油含量；

②味道美味可口。

澄清黄油：

①用低火加热黄油，从白牛奶固体和沉淀物中脱脂，纯油被称为澄清黄油；

②其特性更稳定，不容易燃烧菜肴，并且更适合高温烹饪。

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推介会

以适当的方式将调味料，莎莎酱和鳕鱼放置，然后加上花朵，然后用绿色油淋上外环。

新含义5：将花放在盘子上，春天是新的。

王昆的厨师番茄酱非常美妙，具有独特的味道，看起来像酱汁，但不像酱汁。它的味道有点像乳制品，充满了新颖性。

接下来，厨师胡胡给我们带来了传统的美国早餐 - 鸡蛋本尼迪克特，据说是一个可以跳舞中国舞的鸡蛋。怎么做？

超级厨师的菜：鸡蛋本尼迪克特

鸡蛋本尼迪克特是一种传统的美国早餐。由于其丰富的营养，诱人的口味和令人垂涎的外观，近年来它已成为家庭早午餐的新最爱。本尼迪克特鸡蛋的灵魂位于荷兰酱汁中，倒在顶部。荷兰酱具有丰富的味道和丝般的质地。如何在不推翻的情况下在家里做荷兰酱？

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制作水波鸡蛋

用锅煮沸水，转向低火，加入白醋和盐，将鸡蛋打入碗中，然后用碗将鸡蛋沉入水中，煮三分钟。

不推翻水波鸡蛋的秘密

①添加白醋以使蛋白质固化速度更快；

②将碗和鸡蛋沉入水中可以减少水对鸡蛋的影响，并使鸡蛋的形状更好。

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布兰奇菠菜

除去菠菜，然后将其涂在水中。

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做霍兰达酱

将白葡萄酒倒入锅中，在高火上加入洋葱，加入白葡萄酒中的酒精，然后过滤汁，然后摇动容器以迅速冷却。加入四个蛋黄，撒些盐和胡椒粉，然后将蛋黄隔热。在跳动过程中，添加澄清的黄油和黑胡椒粉，使奶昔的质地。

提示：用热绝缘的水击败蛋黄，这使蛋黄更容易控制，使蛋黄的半成熟，并使明胶质地更容易。

取两片面包，将生火腿放在面包上，放置洗薄片的菠菜和煮熟的鸡蛋，放上准备好的荷兰达酱，然后用喷枪稍微加热。

提示：添加适当量的盐煮意大利面可以增加其基本风味。

这道菜的灵魂在于它使用的酱汁。当酱汁在您的嘴里融化时，酸味，甜，油腻和柔软。我每天早上都会给它一份，健康可口，它每天都会使人心情愉快！

一种是经典的番茄酱，制作鱼，烤肉丸和炖牛肉。另一个是超级美味的荷兰酱汁，学习这两种酱汁，您将成为西方美食的全能厨师！